Üsküdar Üniversitesi uzmanları, Kurban Bayramı öncesi kesim güvenliği ve et saklama koşulları hakkında vatandaşları bilgilendirdi. Uzmanlar, kurban kesimlerinin mutlaka alanında deneyimli kişiler tarafından gerçekleştirilmesi gerektiğini vurguladı. Ayrıca, sıcak etlerin plastik poşetlere konulmaması gerektiğine de dikkat çekildi.

İSTANBUL (Gazete Bursa) – Üsküdar Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi İş Sağlığı ve Güvenliği Bölüm Başkanı Rüştü Uçan, Kurban Bayramı’nda meydana gelen yaralanmaların çoğunun acemi kasaplardan kaynaklandığını belirtti. Uçan, 2022 yılında İstanbul haricinde 5 bin 102 kişinin kurban kesimi sırasında kesici aletler ya da hayvan darbeleri nedeniyle yaralandığını hatırlattı.

Uçan, kesim alanlarının önceden belirlenmesi gerektiğinin altını çizerek, belediyeler tarafından belirlenen hijyenik ve denetimli alanların tercih edilmesini önerdi. Ayrıca, kurbanlık hayvanların veteriner kontrolünden geçmiş olmasının son derece önemli olduğunu ifade eden Uçan, bulaşıcı hastalık riskine karşı kulak küpesi ve sağlık kontrollerinin dikkate alınması gerektiğini söyledi.

Kesim sırasında kullanılan bıçak ve ekipmanların temiz ve uygun keskinlikte olması gerektiğine dikkat çeken Uçan, olası kazaları önlemek için çelik örgülü kasap eldiveni kullanılmasını tavsiye etti. Özellikle büyükbaş hayvan kesimlerinin uzman kasaplar tarafından yapılmasının yaralanma riskini önemli ölçüde azalttığını belirtti.

Kurban derisinin ekonomik değer taşıdığına da değinen Uçan, derinin zarar verilmeden çıkarılması ve kaya tuzuyla muhafaza edilmesi gerektiğini kaydetti.

Etin saklanmasıyla ilgili önemli değerlendirmelerde bulunan Öğretim Görevlisi Mustafa Cüneyt Gezen, sıcak etin plastik poşet veya kaplara konulmaması gerektiğini vurguladı. Plastik ürünlerdeki bazı kimyasalların sıcaklıkla birlikte ete geçebileceğini belirten Gezen, bunun sağlık açısından risk oluşturabileceğini ifade etti. Ayrıca, kurban etinin en az iki saat dinlendirilip soğutulduktan sonra taşınması gerektiğini belirterek, etlerin yağlı kağıda sarılarak buzdolabına veya derin dondurucuya konulmasını önerdi. Çözülen etin tekrar dondurulmaması gerektiğini de hatırlatan Gezen, aksi takdirde zararlı bakterilerin oluşabileceği konusunda uyardı.