Gaziantep ve Konya ile birlikte ülkemizde en çok coğrafi işarete sahip olan Erzurum bir yenilikle daha gündeme geldi. Erzurum Ticaret Borsası tarafından “Fırıncılık ve pastacılık mamulleri, hamur işleri, tatlılar” kategorisinde 2024 yılı için yapılan “Mahreç İşareti” başvurusu, TÜRKPATENT tarafından değerlendirildi ve kısa süre önce onaylandı. Erzurum Un Helvası, soğuduğunda sertleşme özelliği taşıyor. Ancak hafifçe ısıtıldığında tekrar yumuşama eğilimi gösteriyor. Bu özel lezzet, Erzurum’un zengin mutfak kültürü içinde köklü bir yere sahiptir. Bayramlar, kutlamalar, düğünler, asker uğurlamaları ve bazı özel günlerde ikram edilen bu helva, coğrafi sınırla sıkı bir bağ kurmaktadır.
Helvanın tatlandırılması ise iki farklı yöntemle gerçekleştirilebilmektedir.
Erzurum Un Helvası, 1244 sayılı coğrafi işaret ile tescillenmiş Erzurum Tereyağı, buğday unu ve beyaz toz şeker kullanılarak üretilmektedir. Karışım üzerine kaşığın ucuyla şekil verilir ve iri kıyılmış ceviz içi eklenir. Genellikle 100 gramlık porsiyonlar halinde sunulmaktadır. Helvanın tatlandırılması, kavrulan una sıcak olarak beyaz toz şeker ilave edilerek yapılabilir. Şeker eriyene kadar karıştırıldığında, elde edilen helva gevrek bir dokuya sahip olur ve şeker tanecikleri hissedilir. Alternatif olarak, suda eritilmiş beyaz toz şeker de kavrulan una eklenip karıştırıldığında daha yumuşak ve pürüzsüz bir helva elde edilir.
NASIL YAPILIR?
Erzurum Un Helvası’nın yapımında kullanılan malzemeler şunlardır: 75 g Erzurum Tereyağı, 330 g buğday unu, 250 g beyaz toz şeker ve 100 g iri kıyılmış ceviz içi. İlk olarak, bir tencerede eritilen Erzurum Tereyağı’nın üzerine un eklenir ve karışım kısık ateşte yaklaşık 30 dakika boyunca iyice kavrulur. Helvanın tatlandırılması, ya kavrulan una sıcak olarak beyaz toz şeker eklenip şeker eriyene kadar karıştırılarak ya da 100 ml suda eritilmiş beyaz toz şekerin kavrulan una sıcak olarak ilave edilip karıştırılmasıyla sağlanır.
Diğer Yaşam Haberleri için tıklayın
