Bursa Teknik Üniversitesi, Akdeniz’e özgü baklagilleri geleceğin protein kaynağı haline getirmeyi amaçlayan uluslararası LEGACY projesine katıldı. Üç yıl sürecek bu projede, baklagiller geleneksel Akdeniz tahıllarıyla bir araya getirilerek çevresel etkisi düşük ve besin değeri yüksek yeni gıda ürünleri, örneğin burger, atıştırmalık ve protein bar gibi, geliştirilecek.

BURSA (Gazete Bursa) – Bursa Teknik Üniversitesi, Avrupa Komisyonu destekli PRIMA programı çerçevesinde yürütülen LEGACY projesine katılım göstererek sürdürülebilir gıda sistemlerinin geliştirilmesine katkıda bulunuyor. İtalya’nın koordinasyonunda gerçekleştirilen projede Türkiye’nin yanı sıra İspanya, Yunanistan, Tunus, Cezayir, Fas, Mısır ve Portekiz’den birçok üniversite ve araştırma kurumu da yer almakta.

Proje kapsamında Türkiye’yi temsil eden Bursa Teknik Üniversitesi’nden Furkan Türker Sarıcaoğlu yürütücü olarak görev alırken, Ayşe Neslihan Dündar araştırmacı olarak yer alıyor. LEGACY projesinde nohut, bakla, mercimek ve acı bakla gibi Akdeniz’e özgü baklagiller kullanılarak çevre dostu gıda işleme teknolojileri geliştirilecek. Ayrıca, besin değeri yüksek bitki bazlı ürünler üretiminde önemli adımlar atılacak. Ürünlerin sağlık etkileri bilimsel olarak incelenecek ve tüketici farkındalığını artırmaya yönelik çeşitli çalışmalar yürütülecek.

Projenin, hızla gelişen bitki bazlı protein alanına Akdeniz merkezli bir yaklaşım sunmayı hedeflediğini belirten Sarıcaoğlu, baklagillerin tahıllarla birleştirilmesinin ardından burger, atıştırmalık ve protein bar gibi yenilikçi ürünlerin ortaya çıkacağını açıkladı. Yaklaşık üç yıl sürecek olan bu proje, sürdürülebilir tarımın desteklenmesi, yerel protein kaynaklarının güçlendirilmesi ve ithal protein bağımlılığının azaltılması gibi önemli hedeflere yönelik çalışmaları da içermekte.

BTÜ Rektörü Naci Çağlar, üniversitenin uluslararası projelerde yer almasının önemine dikkat çekerek, bu çalışmanın hem bilimsel kapasiteye hem de küresel görünürlüğe önemli katkı sağlayacağını ifade etti.