BURSA (Gazete Bursa) – Bu yıl ‘Rota Yeniden Oluşturuluyor’ temasıyla gerçekleştirilen 4. Bursa Uluslararası Gastronomi Festivali, Merinos Parkı’nda hem şehir içinden hem de dışından gelen binlerce ziyaretçiyi ağırlıyor. Renkli etkinlikler, atölyeler ve yarışmalarla dolu olan festival, katılımcılara farklı lezzetleri deneyimleme fırsatı sunuyor. Gastronomi Yazarı Zeynep Kakınç’ın moderatörlüğünde gerçekleştirilen özel oturumun konuğu, Marmara Belediyeler Birliği ve Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey oldu.
“Yemekleri hikayeleriyle sunmalıyız”
Başkan Mustafa Bozbey, Bursa’nın 8500 yıllık tarihi bir geçmişe sahip olduğunu ve Osmanlı İmparatorluğu’na başkentlik yaptığını belirtti. Bursa’nın tarihi, tarımı ve sanayisi ile birlikte gastronomi alanında da Türkiye’nin kalbi konumunda olduğunun altını çizen Bozbey, geleneksel tarifleri koruyarak modern sunumlarla geleceğe taşımayı hedeflediklerini ifade etti. “Her yemeğin bir hikayesi var. Yemekleri hikayeleriyle sunmalıyız. Böylece geleceğe değerli bir miras bırakabiliriz. Bursa’yı gastronomi kenti yapma yönünde önemli adımlar atıyoruz. Amacımız, Bursa’yı dünya gastronomi rotalarından biri haline getirmek” dedi.
“Gastronomiyle ilgili birçok rota hazırladık”
Bursa’nın zengin ürün çeşitliliğine vurgu yapan Başkan Bozbey, ekipler tarafından gastronomi odaklı birçok rota hazırlandığını belirtti. Bu rotaların, coğrafi ürün sayısının artmasıyla daha da çoğalacağını ifade eden Bozbey, “Bursalılar kentin değerlerini bilip sahip çıkarsa tanıtım daha kolay olacaktır. Bunu Bursalılar yapmaya başladı” diye konuştu.
“‘Bursa Lezzet Durağı’ unvanı verilecek”
Bu yıl üç önemli projeye imza attıklarını açıklayan Başkan Bozbey, bunlardan birincisinin ‘Tescilden Tabağa Bursa Gastronomisi’ kitabı olduğunu söyledi. İkincisinin ise ‘Bursa Lezzet Durakları Projesi’ olduğunu belirten Bozbey, “Bursa’ya özgü ürünleri aslına uygun şekilde üreten ve kullanan restoranlara bir unvan verilecek. Bu unvanı alan işletmeler, Bursa’nın ürünleriyle hazırlanan lezzetleri tanıtma fırsatı bulacak. Misafirlerimiz, Bursa’nın ürünleri ile yapılan sunumların tadına bakabilecek. Festival sonrasında talepler alınacak ve ‘Bursa Lezzet Durağı’ unvanı verilecektir” dedi.
“Çiftçiye ve kadın emeğine ayrı bir sayfa açıyoruz”
Başkan Bozbey, çiftçilere, kadın derneklerine ve kadın kooperatiflerine her zaman destek verdiklerini belirterek, eşi Seden Bozbey’in bu süreçte kadın dernekleri ve kooperatifleriyle yakından ilgilendiğini vurguladı. Kadın kooperatiflerinin ürünlerinin BESAŞ satış mağazalarında satılmaya başlandığını hatırlatan Bozbey, “Gelecekte kadın kooperatiflerinin reçeteyle hazırladığı ürünleri ‘Bursa ürünleri’ olarak satmayı düşünüyoruz. Kadın emeğini ne kadar yükseltirsek, kente o kadar değer katmış olacağız. Çiftçilere ve kadın emeğine özel bir önem veriyoruz. Ürettiklerinin değer bulmasını sağlamayı ve pazar paylarını artırmayı hedefliyoruz” dedi.
“Bursa yemeklerinin yaşatılmasını istiyoruz”
Geleneksel tarifleri kaydedip gelecek nesillere aktardıklarını belirten Başkan Bozbey, ‘Rota Yeniden Oluşturuluyor’ temasının geçmişle geleceği bir araya getirdiğini ifade etti. “Bursa yemeklerinin, yeni yorumlarla günümüzde de yapılmasını ve yaşatılmasını istiyoruz. Bursa’nın gastronomi potansiyelini uluslararası düzeyde görünür kılmalıyız. Gastronomi deneyimimizi kültürel mirasımızla harmanlamak önemlidir. Bursa’nın döner kebabı, cantığı, kestane şekeri, süt helvası gibi birçok ürünü dünya sahnesinde hak ettiği yeri almalıdır. Bunun için ürünlerimizi markalaştırmalıyız ve uluslararası iş birliklerini geliştirmeliyiz. Bursa, gastronomi turizminden hak ettiği payı almalıdır” şeklinde konuştu.
“Bursa mutfağının geleneksel tariflerini koruyoruz”
‘Mutfak Mirasına Sahip Çık’ programına büyük önem verdiklerini ifade eden Başkan Bozbey, sürdürülebilirlik konusunu her alanda uygulamaya özen gösterdiklerini belirtti. SEDES adında bir kurul oluşturduklarını açıklayan Bozbey, “Gastronomide sürdürülebilirlik, kültürümüzü ve yerel üreticilerimizi geleceğe taşımak demektir. Organik üretimi ve yerel tarımı destekliyor, çiftçilerimize sürdürülebilir tarım eğitimleri veriyoruz. Gastronomi vizyonumuzun önemli bir ayağı kültürel sürdürülebilirliktir” dedi.
Yorumlar kapalı.